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詳細資料ISBN：9789866029387 叢書系列：COOK美食新生活 規格：平裝 / 152頁 / 21 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介什麼樣的甜點造成搶購，吃了令人回味再三，回購率百分之百？ 如何才能避免人擠人，在家隨時想吃就吃？ 在無數讀者、饕客的聲聲催促下，征戰國際甜點比賽無數次， 屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉！ 新版書籍中，新增6款LE RUBAN PATISSERIE法朋烘焙甜點坊饕客指名搶購的最夯點心食譜。 「無論我在學校教學或是在飯店裡工作，甚至到現在自行創業開設LE RUBAN PATISSERIE法朋甜點坊，很多時候都會聽到：「老師！可以給我○○配方嗎？」「師傅！可以教我○○怎麼做嗎？」因而我總在想：如果有一本書，讓他們照著做就能夠進入法式甜點的世界，就會有更多人喜愛法式甜點，這該有多好！」 有甜點界的吳寶春之稱，打從在飯店開始當甜點學徒，便對法式點心情有獨鍾的李依錫，經過多年以來的飯店點心房主廚、烘焙教師經驗，深知顧客喜愛的口味以及學生製作的困擾，希望藉由這本書，將自己多次實驗過的完美配方和經驗，分享給所有熱愛法式甜點的人。 本書包含了慕斯、蛋糕、餅乾、塔派、糖果和布丁等39道頂級經典的法式甜點，全都是李依錫設計、親自示範的。分享每道點心的黃金比例配方，完全圖解所有步驟，讓讀者看書如同主廚在旁指導。這次適逢李依錫成立LE RUBAN PATISSERIE法朋烘焙甜點坊，特別加入當紅新店成立之初，最受饕客指名搶購的6款最夯點心，包含了每日限量的蛋糕卷等的做法，雖然有些製作時間較長，但都是基礎的技巧，即使是烘焙新手也能嘗試！ ★★★李依錫師傅輝煌的得獎記錄★★★ 2009世界杯青少年選手指導老師銀牌 2007日本蛋糕大賽優選獎 2007法國里昂甜點世界杯台灣代表隊隊長 2006法國巴黎甜點公開賽金牌、拉糖特別獎 本書特色 ◎金牌主廚李依錫第一本、唯一一親自設計的頂級法式甜點食譜。 ◎主廚親自示範所有標準步驟圖，搭配反覆實驗多次的黃金比例配方，得獎點心再次重現。 ◎在每一道食譜中，將最難懂的動作圖加大，烘焙新手也能立即上手。 ◎每道點心都附上成品剖面圖，讓你一看就瞭解甜點的結構，幫助操作，節省製作時間！ ◎每道點心都標明上下火、單一烤箱的烘焙溫度，可依家中的烤箱自行選擇，最方便。 ◎全書全部食材都有圖參考，不再傻傻分不清。金牌主廚特別推薦最佳食材品牌，建議讀者如何做出最接近書中的美味。 ◎《金牌主廚的法式甜點》原書全新修正，並增加當紅甜點店「LE RUBAN PATISSERIE法朋甜點坊」6款最暢銷點心食譜，不必排隊也能享用。作者簡介金牌主廚李依錫 現任LE RUBAN PATISSERIE法朋烘焙甜點坊主廚。 曾任香格里拉台南遠東飯店點心房主廚、大億麗緻酒店點心房主廚、古華花園飯店點心房主廚。 打從在飯店裡開始當甜點學徒，便對法式點心有一種迷戀與熱情。除了專注於經典的法式甜點，更持續以自己的創意，創作出令人驚豔的甜點。此外，更不吝惜以本身具備的專業知識與經驗，指導對烘焙有興趣的人，讓大家更輕鬆進入法式烘焙的世界。 |
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資料來源：博客來
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